Foire aux questions
1- Combien de temps peut se conserver la viande?
R: La viande surgelée et emballée sous vide peut se conserver plus de 12 mois dans un congélateur tout en conservant sa pleine qualité. Une fois dégelée, mais toujours dans son emballage sous vide, elle peut se conserver environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
2- Pourquoi la couleur de la viande est-elle plus foncée que celle qu'on retrouve à l'épicerie?
R: Premièrement, aucun agent n'est ajouté à la viande pour contrôler sa couleur, contrairement à certaines pratiques utilisées dans les épiceries. En emballant la viande sous vide, l'absence d'oxygène a comme conséquence de donner un rouge plus foncé à la viande. Lorsque qu'elle sera déballée, elle reprendra un rouge plus clair. Le délai écoulé entre la coupe et l'emballage sous vide peu également faire varier quelque peu la couleur. Bien que cette opération se fasse dans les minutes qui suivent la coupe, un délai de quelques minutes peu faire une légère différence. Et finalement, la présence de lumière dans l'environnement d'entreposage peut également avoir un effet sur la couleur. Noter cependant que les variations de couleurs n'ont normallement pas de répercution sur le goût de la viande.
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